Kvalitetsvarer er mottoet hos Vindblæs Fiskehus
Fisk skal være en nydelse, hver gang man serverer det. Fiskene skal være friskfangede og når de forædles, skal det være i top. Det er holdningen hos fiskehandlerne Eva Simoni og Carsten Nørremark Jensen, Fiskerhuset Vindblæs. Folk skal komme igen, fordi de har fået en god oplevelse og derfor giver de to ikke køb på kvaliteten af de fisk og færdigbehandlede produkter, de forhandler i deres fisketrailer.
Den liflige duft der strømmer ud fra fisketraileren, når de tilbereder deres fiskefrikadeller, er den bedst tænkelige reklame for deres varer. Er fiskefarsen ikke tilberedt af friske varer, så vil det lugte fælt. Her er det friskrørt fars lavet af friskfangede fisk, der bruges. Det giver en rigtig god fornemmelse, når vi sælger dem til kunderne og det bliver til rigtig mange, siger Eva Simoni.
-Vi vil have fingeren på pulsen, fra fiskene bliver fanget, til de overdrages til kunderne. Alt hvad de sælger er hjemmelavede varer og det af fisk, som Carsten Nørremark Jensen selv har fanget. Ålene er fanget i fjorden, det samme er muslingerne. De store fisk kommer direkte fra Hanstholm Havn, hvor der arbejdes sammen med en dygtig og kritisk fiskesagkyndig. Der må ikke være nogen svage led i kæden, understreger Carsten Nørremark Jensen.
Som kun få, så har Carsten Nørremark Jensen ålelicens til at fiske i Limfjorden. Fiskeri har været hans hovedbeskæftigelse i mange år. Meget i Hjarbæk Fjord og Louns Bredning. Når fiskene er landet og de skal forædles, så er det Carsten Nørremark Jensen selv, der står for at ryge fiskene. Det i sit eget røgeri hjemme i Vindblæs.
Salater af mange forskellige slags, remoulade og andre specialiteter har Eva Simoni ansvaret for at lave og gør det til bravur. Friske varer med sin helt egen smag, der får kunderne til at komme igen. Det skal være kvalitet, folk kan købe hos os. Snyder vi med kvaliteten, kommer folk ikke igen, understreger hun.
-Vi kan levere det, som kunderne efterspørger. Har vi det ikke lige i sortimentet, så skaffer vi det. Vi er leveringsdygtige i de portionsstørrelser, som kunderne ønsker. Er det til større selskaber, så er det ikke noget problem. Vi hjælper gerne med at skaffe de helt optimale fisk og tilberede dem, hvis det ønskes.
Fiskefrikadellerne er et kapitel for sig. Når først panden er varm og frikadellerne kommer på, så spreder duften sig foran REMA 1000 i Løgstør, hvor fisketraileren holder hver fredag i tidsrummet kl. 10.00 – 16.00. Mange af de kunder, der forlader supermarkedet, sætter direkte kursen mod fisketraileren. Her sikrer de sig de fiskefrikadeller, de gerne vil have med hjem til husholdningen. De forsigtige starter med en for at smage den. Når den er fortæret, bliver det til flere og blikket falder på de øvrige udsøgte varer i fisketraileren.
